限鹽

「不要吃太鹹」幾乎是各科醫生常說的話。但這句話實在太籠統了。教科書上面寫限鹽，鈉 50 mEq/day。我怎麼知道到底吃下多少 mEq 的鈉呢？

純麥汁是地雷之滷牛肋條外加大黃瓜湯

趁著假期的尾聲，來做需要時間的料理。雖然需要時間，不表示我想花兩三個小時站在瓦斯爐前面... 純麥汁是有一次去超市買的地雷，原本我看每100 mL只有23大卡，好像不錯，以為只是比較不甜的黑麥汁，買回家才知道那完全是兩回事... 也許對有喝啤酒的人覺得是沒有酒精的啤酒吧~~

話說啤酒可以煮啤酒蝦，「偽」啤酒要利用也不是不可能...

如何殺番茄不流血

我經常買的食材之一是番茄，它的優點包括：顏色好看、耐放、料理還算容易，對懶人料理來說，營養價值好像是附加的bonus...  :P

有的人煮番茄要去皮去籽，我並不會介意吃到番茄皮的口感，反正就是fiber啊~~  比較介意的是，殺了番茄之後，「血流滿砧板」的慘況...

大同電鍋的外鍋水量

大同電鍋是懶人煮飯必備。有些電鍋食譜可以做到一鍋三菜，非常神奇。還有食譜直接把電鍋插電拿來當炒鍋就有點太超過了...

雖然買大同電鍋真的有附說明書，但是多數人(包括我)都不知道丟哪裡去了~~  以下是外鍋水量─時間對照表 (僅供參考)

0.5杯─14分

1杯─20分

2杯─32分

3杯─44分

4杯─56分

全部煮成一鍋之番茄牛肉蔬菜湯

之前去泰國，因為Pocky太便宜，幾乎天天吃，竟然把辛苦減的一點體重都給吃回來了，現在要節制一點。就吃番茄牛肉蔬菜湯吧~~

沒圖片之咖哩粉絲煲

繼上次的「美味蝦煲」以後，我發現煮粉絲煲還滿簡單的，要訣就是，先煮個味道比較重的東西，冬粉先泡軟，最後再加入冬粉去吸收醬汁，炒一炒。因此我就再接再厲地嘗試了咖哩粉絲煲。

蝦比粉絲還多的美味蝦煲

我常去吃的一家泰式料理有蝦粉絲煲，因為好吃，我都叫它「美味蝦煲」。研究了一下ptt的cookclub版，我也來嘗試做「美味蝦煲」

味增豆腐

味增料理再來一道

1. 傳統豆腐切厚片

2. 用味增抹在豆腐表面

3. 熱鍋，煎豆腐

4. 味增用少量熱水化開，加入少許糖或代糖調味 (鹹中帶甜比較好吃)。我用兩大匙味增加代糖2g

5. 將醬汁收乾一點，豆腐略帶金黃色即可。

心得：好吃，但是只有白飯配豆腐會吃不飽

味增香醇醬

話說2005年台北首次舉辦「牛肉麵節」，在高手雲集的「創意牛肉麵大賽」中，脫穎而出的竟然是位家庭主婦，劉維珍奪冠的作品「涮牛肉冷麵」在一片大骨加中藥材熬煮的濃湯之中，可說是相當另類。之後，她跟亞軍的林健龍先生合著了一本「醬拌麵」，裡面講的不是牛肉麵，而是各種醬的做法，搭上麵條就是一餐了。

如果只是依樣畫葫蘆就太單調了，因此我選了p. 41的味增香醇醬來練習：

有很多fiber的竹筍大黃瓜湯

這是八月下旬的時候煮的東西。話說敝醫院的毒物科權威林杰樑教授，常常在報章雜誌上面呼籲，買菜要買當季最便宜的食材，我就來響應一下。