蝦比粉絲還多的美味蝦煲

我常去吃的一家泰式料理有蝦粉絲煲，因為好吃，我都叫它「美味蝦煲」。研究了一下ptt的cookclub版，我也來嘗試做「美味蝦煲」


材料：蝦、蔥、洋蔥、大蒜、九層塔、辣椒、冬粉、米酒。沒用薑是因為每次買薑用不完都變成浪費...

作法：
1. 蝦子去蝦鬚，因為我很懶惰又沒技術，甚麼剝殼、去腸泥、去腳的我都不會  :P

2. 用少量米酒把蝦子醃一下，把冬粉泡水，用剪刀剪短一點較好拌炒

3. 切菜，洋蔥跟蔥都切末，我還切了一條辣椒。(去籽，我不想吃太辣)。我會把九層塔跟蔥分兩半，一半一起炒，另一半快起鍋前再加入，口感會比較有層次。

 

4. 準備大蒜，大蒜為什麼在塑膠袋裡呢？因為我不剝蒜皮也不會切末，我都是放在塑膠袋裡面，拿錘肉的錘子把大蒜打扁就可以用了。(我不敢拿菜刀拍蒜頭，所以自創了這一招)

5. 熱鍋，放入蝦子

6. 蝦子變色，放入(3)和(4)準備的洋蔥、蔥、大蒜、辣椒、九層塔葉，加入少量水

7. 大約煮五分鐘，湯汁變色，撈起蝦子。(避免蝦子煮太老)

 

8. 加入冬粉、金針菇

9. 冬粉煮Q，金針菇煮軟，起鍋前，把剩下的青蔥、九層塔葉加進去混和

10. Check一下味道，如果夠鹹就不用放鹽了。最後把蝦子加回去

我另外還煮了半條絲瓜當配菜，味道清淡一點

配上7-11新進的Kirin Cola Shock，很對味唷~~

心得：第一次看到蝦子比冬粉還多的蝦粉絲煲，都看不到冬粉啦 :Q  下次蝦子可以買少一些，冬粉多放一點