味增香醇醬

話說2005年台北首次舉辦「牛肉麵節」，在高手雲集的「創意牛肉麵大賽」中，脫穎而出的竟然是位家庭主婦，劉維珍奪冠的作品「涮牛肉冷麵」在一片大骨加中藥材熬煮的濃湯之中，可說是相當另類。之後，她跟亞軍的林健龍先生合著了一本「醬拌麵」，裡面講的不是牛肉麵，而是各種醬的做法，搭上麵條就是一餐了。

如果只是依樣畫葫蘆就太單調了，因此我選了p. 41的味增香醇醬來練習：

材料：竹筍跟豆腐沒用到，另外用了大約180g的豬絞肉。(竹筍我拿去當沙拉，豆腐冰著改天才用。)

作法：
1. 鍋子加熱
2. 炒絞肉
3. 加入洋蔥末翻炒
4. 待洋蔥變軟一些，加入鴻喜菇
5. 調醬--味增3大匙，白醋2大匙，醬油2大匙，我用代糖2g代替原食譜的糖1大匙
6. Mix所有的東西，將醬控制到喜歡的稠度，完成。
變化：如果要增加份量，加入豆腐就行了。